On a toujours une bonne raison de faire des Cannelés
Pour remercier les grands parents de Mr M.,
ma petite soeur a décidé de leur faire des Cannelés :
ça tombe bien, j’adore ça (zut, je suis pas censée être au régime !).
Pour votre plus grand plaisir, voici donc la recette des vrais Cannelés de Bordeaux.
Pour 2 plaques, Préparation la veille : 15 minutes, Préparation le jour J : 20 minutes, Cuisson : 1h.
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait (demi-écrémé de préférence)
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 100g de farine
- 250g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50g pour beurrer les moules)
- 1 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de Rhum (Negrita : Rhum ambré ou Trois Rivières : Rhum blanc)
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre glace
Préparation à faire la veille :
- Faire bouillir le lait avec la vanille fendue et le beurre. Pour votre information le lait bout à 75°C.
- Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d’un seul coup.
- Verser sur la préparation le lait bouillant en prenant soin préalablement d’enlever la gousse.
- Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide.
- Laisser refroidir, puis ajouter le Rhum.
Préparation le jour J :
- Préchauffer le four à 200°C . Pensez à mettre au préalable à mettre deux grilles.
- Beurrer les moules avec un pinceau. Ne pas trop mettre de beurre sinon le dessus du cannelé ne se fera pas.
- Répartir le sucre glace sur les parois de chaque moule.
- Mettre de la pâte à Cannelés au 3/4 de chaque moule.
- Enfourner les plaques sur les grilles.
- Laisser cuire 1h.
- Vérifier la cuisson des Cannelés au bout d’1h. Il faut que le cannelé soit presque noir sur le dessous.
- Démouler encore chaud.
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PS : La recette est très simple, impossible des les rater si vous suivez bien les étapes.
Petit + : Pour un tea time, c’est juste parfait.
Petit - : Il faut avoir les plaques à Cannelés, du temps, et un bon four.
Vous pouvez déguster …
A mon tour de découvrir ton blog …et hop dans ma blogline !!
alors là tu m’ouvres des horizons, tu beurres et sucres tes moules -j’ai les mêmes- à cannelés ! avant de lire et en voyant la photo, je me demandais pourquoi ce blanc autour:….. même en décortiquant le livre d’Isabelle Bunisset avec toutes les recettes des chefs c’est la première fois que je vois ça, youpi j’essaie la prochaine fois !
Alors pour tout te dire, on a fait un essai sans beurre et sans sucre glace, le résultat catastrophique !!! Donc je conseille vraiment de bien faire ses deux étapes pour avoir un cannelé croquant sur le dessus et moelleux à l’intérieur.
Je suis en train d’écouter tes chroniques sur France Bleu. Celle sur la cardamome donne très envie de faire ta recette de biscuits. J’adore cette épice mais je ne savais jamais avec quoi la marier. Bingo !